Dettaglio percorso

Titolo percorso: TECNICO PER LA VALORIZZAZIONE E TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI TIPICI REGIONALI: TRADIZIONE, INNOVAZIONE E SOSTENIBILITÀ

Specializzazione IFTS: Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica

Contenuti del percorso: Durata: 800 ore tot,440 aula,300 stage, 60 p.w.
1-Analisi del profilo professionale, orientamento, empowerment, group coaching e team building
2-Merceologia, principi nutrizionali, igiene e sicurezza sul lavoro
3-Business english per il settore turistico enogastronomico
4-Il sistema enogastronomico regionale: normativa, caratteristiche, storia e tradizioni del territorio
5-Tecniche di trasformazione dei prodotti DOP e IGP
6-Viticoltura ed enologia: tecniche di degustazione, analisi sensoriale e comunicazione del vino
7-Progettare menù per valorizzare il prodotto tipico: laboratori del gusto e analisi sensoriali
8-Processo di approvvigionamento,selezione dei fornitori e food-beverage cost
9-Biodiversità, cibo sano e sostenibilità
10-Strategie di marketing per promuovere,comunicare e valorizzare il prodotto tipico
11-L’organizzazione di tour ed eventi e la critica enogastronomica
12-L’intelligenza artificiale e i socialnetwork,strumenti e tecnologie digitali per l' enogastronomia

Descrizione del profilo: Tecnico per la valorizzazione e trasformazione dei prodotti tipici regionali conosce le caratteristiche dei prodotti tipici regionali DOP e IGP - promuove e diffonde la cultura della tradizione enogastronomica regionale in Italia e all’estero - progetta e sviluppa innovazioni di prodotto/servizio per ampliare l’offerta al cliente e proporla in modo sostenibile e green (attenzione agli sprechi, non creare danni significativi all’ambiente) - utilizza correttamente i canali social'e digitali per una comunicazione efficace– migliora gli standard qualitativi dell’offerta enogastronomica e il livello di accoglienza per dare al consumatore un prodotto di eccellenza attraverso una vera esperienza sostenibile e inclusiva

Attestato rilasciato: Certificato di specializzazione tecnica superiore (IFTS)

Requisiti di accesso: L’operazione è rivolta a 20 giovani e adulti, non occupati o occupati in possesso del diploma di istruzione secondaria superiore residenti o domiciliati in regione Emilia-Romagna in data antecedente all’iscrizione al percorso. L'accesso al percorso è consentito anche chi: - possiede l'ammissione al 5° anno dei percorsi liceali D.Lgs n. 226/2005 - non possiede il diploma di I.S.S., previo accreditamento delle competenze acquisite in precedenti percorsi di istruzione, formazione, lavoro, successivamente all’assolvimento dell’obbligo di istruzione - possiede il Diploma professionale conseguito in esito ai percorsi di 4° anno di IeFP. Requisiti in ingresso - Italiano liv. B1 - Inglese liv A2 - Informatica di base elementi base di Office Automation: Word, Excel, internet

Criteri e modalità selezione: La selezione è sempre realizzata e documentata anche nel caso in cui il numero dei candidati risulti pari a n.20; accedono solo i candidati idonei, in possesso dei requisiti indicati. Somministrazione in plenaria di una prova scritta per la verifica di conoscenze e competenze in ambito agro-alimentare, ristorativo-ricettivo e delle tradizioni enogastronomiche del territorio regionale – Peso 60%. Colloquio Individuale motivazionale per valutare motivazioni e processo di scelta del corso e del profilo professionale in esito, gli obiettivi professionali, la disponibilità rispetto alle modalità e tempi di realizzazione e la frequenza – Peso 40%. I punteggi ottenuti dai candidati nelle diverse prove saranno espressi in centesimi, viene quindi creata la graduatoria di accesso, l’esito della selezione è comunicato individualmente a ciascun partecipante, in caso di rinuncia di uno o più candidati selezionati, la graduatoria è utilizzata per individuare i candidati subentranti.

Data termine iscrizione: Per informazioni contattare l’Organismo di formazione ai riferimenti indicati di seguito.

Organismo di formazione: IAL Innovazione Apprendimento Lavoro Emilia Romagna S.r.l. Impresa Sociale

Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Attenzione: le sedi visualizzate sono quelle programmate dal Soggetto attuatore. Le attività verranno avviate solo se vi sarà un numero sufficiente di adesioni, per informazioni di dettaglio contattare l’Organismo di formazione ai contatti indicati.: Bologna: Fabrizio Ungarelli 0514156534 sedebologna@ialemiliaromagna.it

Riferimenti: Operazione Rif. PA 2024-22095/RER approvata con Delibera di Giunta Regionale n. DGR 1746/2024 del 26/08/2024 e cofinanziata con risorse del Fondo sociale europeo Plus