Dettaglio percorso

Titolo percorso: Tecnico nella valorizzazione delle tipicità enogastronomiche: Tradizione, Wellness e Sostenibilità in cucina

Specializzazione IFTS: Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica

Contenuti del percorso: I contenuti sono articolati in 19 moduli per complessive 480H:
ACCOGLIENZA EMPOWERMENT E ACCOMPAGNAMENTO AL LAVORO
SICUREZZA SUL LUOGO DI LAVORO
INGLESE SETTORIALE
LAVORARE IN BRIGATA
PROPRIETÀ CHIMICHE,QUALITITATIVE E NUTRITIVE DEGLI ALIMENTI:CIBI ALTERNATIVI E ALIMENTI FUNZIONALI
LEGISLAZIONE ALIMENTARE E HACCP
TECNICHE DI RECUPERO DEGLI ALIMENTI E ATTREZZATURE
ELEMENTI DI FOOD COST IN UNA CUCINA CIRCOLARE
TECNICHE DI APPROVVIGIONAMENTO E LOGISTICA E CONSERVAZIONE
COSTRUZIONE DEL MENÙ SOSTENIBILE
IL DIGITALE NELLA RISTORAZIONE
PRODOTTI TIPICI REGIONALI DOC E IGP QUALITÀ E SOSTENIBILTÀ DEI PRODOTTI
PROMOZIONE DEI PRODOTTI TIPICI:MARKETING,SOCIAL MEDIA E STORITELLING
NOZIONI E TECNICHE DI BASE DELLA CUCINA SENZA SPRECHI
RICETTE DELLA TRADIZIONE DALL'ANTISPASTO AL DOLCE SENZA SPRECHI
LA CUCINA WELLNESS TRA SCIENZA DELLA NUTRIZIONE E GASTRONOMIA
TECNICHE DI CUCINA INNOVATIVA ATTRAVERSO IL RICICLO
VISUAL FOOD
GREEN PACKAGING NELLA RISTORAZIONE
Si aggiunge l’esperienza di stage di 320H

Descrizione del profilo: Il Tecnico Superiore specializzato nella progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica è in grado di operare per la valorizzazione e la promozione del territorio e delle eccellenze produttive in ambito enogastronomico. Conosce i prodotti tipici del territorio, le tradizioni, la cultura del luogo; seleziona, prepara, valorizza e promuove le eccellenze enogastronomiche del territorio; ha competenze gestionali; è in grado di utilizzare i moderni mezzi di comunicazione per promuovere attraverso la sua attività il territorio con le sue tipicità. Ha conoscenze di cucina circolare e sulle materie prime che gli consentono di operare per la sostenibilità alimentare e il weelness.

Attestato rilasciato: Certificato di specializzazione tecnica superiore (IFTS)

Requisiti di accesso: Giovani e adulti non occupati o occupati (pertinenti o non ma disponibili a svolgere lo stage) residenti o domiciliate in regione con diploma di SMS. Possono accedere anche:
-con l’ammissione al V anno dei Licei
-senza diploma di SMS, previo accreditamento delle competenze acquisite in precedenti percorsi di istruzione,formazione e lavoro successivamente all’assolvimento dell’obbligo di istruzione
-con diploma professionale conseguito in esito ai percorsi del 4°anno IeFP-sulla
base della tavola delle correlazioni fra diplomi di IeFP e le specializzazioni IFTS
I candidati dovranno possedere conoscenze
-lingua italiana se stranieri (livelloB1)
-lingua inglese (livelloA2)
-basi della produzione alimentare maturate in percorsi scolastici o con esperienze lavorative o sviluppate autonomamente

Criteri e modalità selezione: La selezione dei candidati in possesso dei requisiti in ingresso si svolgerà come segue: 1-Somministrazione di prove scritte un test a scelta multipla per valutare le conoscenze generali di base in merito al tema dell’alimentazione e produzione alimentare test/esercizi in tema di alimentazione e produzione alimentare test di lingua inglese livello A2 Tempo 75min 2-Colloquio individuale/motivazione che permetterà di verificare: livello motivazionale attitudine personale capacità comunicative e relazionali predisposizione a lavorare in gruppo per gli occupati disponibilità a svolgere le ore stage Tempo 15/20min a candidato Le prove scritte varranno 20,20 e 10 punti per un totale di 50 punti ed il colloquio avrà un peso di 50 per un totale di 100 A parità di punteggio saranno valutati come prioritari i diplomati con indirizzo ristorativo, alberghiero o agrario o esperienze professionali documentate maturate nel settore La conclusione della selezione sfocerà in una graduatoria finale

Organismo di formazione: ISCOM FORMAZIONE PER LE IMPRESE Società Consortile arl

Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Attenzione: le sedi visualizzate sono quelle programmate dal Soggetto attuatore. Le attività verranno avviate solo se vi sarà un numero sufficiente di adesioni, per informazioni di dettaglio contattare l’Organismo di formazione ai contatti indicati.: Cesena: SARA PARANTELLI 0547639895 s.parantelli@iscomcesena.it

Riferimenti: Operazione Rif. PA 2024-22150/RER approvata con Delibera di Giunta Regionale n. DGR 1746/2024 del 26/08/2024 e cofinanziata con risorse del Fondo sociale europeo Plus