Dettaglio percorso

Contenuti del percorso: - CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DELLE FARINE E LIEVITI
- GRANI ANTICHI E MODERNI, CARATTERISTICHE E STORIA
- TECNICHE DI LAVORAZIONE DELLE MATERIE PRIME
- SISTEMI DI LIEVITAZIONE (FISICI, CHIMICI, BIOLOGICI, NATURALI)
- TECNICHE DI LAVORAZIONE DEI SEMILAVORATI
- TECNICHE DI CONSERVAZIONE
- COTTURA DEI PRODOTTI DI PANIFICAZIONE
- IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE (HACCP)
- NORME DI SICUREZZA SUL LAVORO
- PROMOZIONE E SOCIAL
- STAGE

Descrizione del profilo: Il Tecnico di panificio e pastificio è in grado di realizzare prodotti di pastificio freschi e di panificazione intervenendo nelle varie fasi del processo di lavorazione e di confezionamento del prodotto finito, sia di tipo industriale sia di tipo artigianale, adottando metodologie e tecnologie specifiche adeguatamente selezionate rispetto alla tipologia di prodotto e lavorazione.

Attestato rilasciato: Certificato di qualifica professionale (ai sensi della DGR 739/2013)

Requisiti di accesso: REQUISITI FORMALI:
– giovani magiorenni e adulti, non occupati o occupati
– residenza o domicilio in Regione Emilia-Romagna
– possesso del titolo di istruzione/formazione coerente (ad esempio qualifica settore agroalimentare, ristorazione, diploma alberghiero, ecc.) rispetto ai contenuti del percorso non inferiore al 3° livello EQF
– per i cittadini stranieri: possesso di regolare permesso di soggiorno
REQUISITI SOSTANZIALI:
– Conoscenze basilari di informatica
– Per gli stranieri: possesso di una buona conoscenza della lingua italiana (parlata e scritta)

Criteri e modalità selezione: Alla selezione accedono le persone in possesso dei requisiti minimi di accesso. La selezione, previo accertamento dei requisiti di accesso dei partecipanti, prevede: - test contenutistico - colloquio individuale/motivazionale. I giudizi e le valutazioni attribuite a ciascun colloquio individuale saranno formalizzati in un apposito documento. La graduatoria finale sarà pubblicata sul sito www.fondazionevalmarecchia.it, affissa presso la sede dell’ente e inviata ai contatti mail dei candidati. Il colloquio sarà organizzato su appuntamento nominativo. Ad ogni prova sarà assegnato un punteggio “ponderato” (50% ai test e 50% al colloquio) e sarà stilata una graduatoria in base alla quale saranno individuati i partecipanti al corso. Saranno ammessi al corso i candidati il cui punteggio è >= di 60/100.

Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Attenzione: le sedi visualizzate sono quelle programmate dal Soggetto attuatore. Le attività verranno avviate solo se vi sarà un numero sufficiente di adesioni, per informazioni di dettaglio contattare l’Organismo di formazione ai contatti indicati.: Verucchio: CRISTINA FERRI 0541926063 info@fondazionevalmarecchia.it

Riferimenti: Operazione Rif. PA 2025-23608/RER approvata con Delibera di Giunta Regionale n. DGR 486/2025 del 07/04/2025 e cofinanziata con risorse del Fondo sociale europeo Plus