Dettaglio percorso

Titolo percorso: Tecnico per la valorizzazione e trasformazione dei prodotti tipici regionali: tradizione, innovazione e sostenibilità

Specializzazione IFTS: Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica

Contenuti del percorso: Il percorso avrà una durata di 800 ore: 440h di aula e lezioni in contesti reali 60h di Project Work e 300h di stage
1 IL DESIGN THINKING: APPROCCIO CREATIVO PER LO SVLUPPO DI PROFESSIONALITA' NEL SETTORE ENOGASTRONOMICO
2 MERCEOLOGIA, PRINCIPI NUTRIZIONALI E NORMATIVA ALIMENTARE
3 INGLESE COMMERCIALE PER IL SETTORE ENOGASTRONOMICO
4 LE FILIERE PRODUTTIVE E GLI ATTORI PER LO SVILUPPO ECONOMICO
5 TECNICHE DI TRASFORMAZIONE, VALORIZZAZIONE E PRESENTAZIONE DEI PRODOTTI TIPICI
6 TECNICHE DI DEGUSTAZIONE, ANALISI SENSORIALE E COMUNICAZIONE DEL VINO
7 LABORATORI DEL GUSTO PROGETTARE E REALIZZARE ESPERIENZE DEGUSTATIVE MULTISENSORIALI
8 PROGETTARE E GESTIRE IL PROCESSO DI APPROVVIGIONAMENTO
9 BIODIVERSITÀ, CIBO SANO E SOSTENIBILITÀ
10 STRATEGIE DI MARKETING PER PROMUOVERE, COMUNICARE E VALORIZZARE IL PRODOTTO TIPICO
11 ORGANIZZARE TOUR ED EVENTI, GASTRO GUIDE E CRITICA ENOGASTRONOMICA
12 BRAND E VISUAL IDENTIY

Descrizione del profilo: Il Tecnico per la valorizzazione e trasformazione dei prodotti tipici regionali interviene nei processi di trasformazione e promozione di produzioni enogastronomiche locali. Progetta degustazioni, menù e ricette che uniscono tradizione e innovazione, adotta pratiche sostenibili e comunica l’identità del territorio con tecniche e strumenti digitali. Supporta il marketing dei prodotti tipici, cura eventi tematici e percorsi esperienziali. Opera in contesti produttivi e turistici, contribuendo alla promozione commerciale e culturale delle eccellenze locali.

Attestato rilasciato: Certificato di specializzazione tecnica superiore (IFTS)

Requisiti di accesso: L’operazione è rivolta a 15 giovani e adulti, non occupati o occupati in possesso del diploma di istruzione secondaria superiore residenti o domiciliati in regione Emilia-Romagna in data antecedente all’iscrizione al percorso. L'accesso al percorso è consentito anche chi: - possiede l'ammissione al 5° anno dei percorsi liceali D.Lgs n. 226/2005 - non possiede il diploma di I.S.S., previo accreditamento delle competenze acquisite in precedenti percorsi di istruzione, formazione, lavoro, successivamente all’assolvimento dell’obbligo di istruzione - possiede il Diploma professionale conseguito in esito ai percorsi di 4° anno di IeFP.
In ingresso sarà richiesta la conoscenza di elementi base di informatica: Office Automation: Word, Excel, internet.

Criteri e modalità selezione: La selezione è sempre realizzata e documentata anche nel caso in cui il numero dei candidati risulti pari a n.15; accedono solo i candidati idonei, in possesso dei requisiti indicati. Somministrazione in plenaria di una prova scritta per la verifica di conoscenze e competenze in ambito: lingua inglese, agro-alimentare, ristorativo-ricettivo e delle tradizioni enogastronomiche del territorio regionale, – Peso 60% Colloquio Individuale motivazionale per valutare motivazioni e processo di scelta del corso e del profilo professionale in esito, gli obiettivi professionali, la disponibilità rispetto alle modalità e tempi di realizzazione e la frequenza– Peso 40% I punteggi ottenuti dai candidati nelle diverse prove saranno espressi in centesimi, viene quindi creata la graduatoria di accesso, l’esito della selezione è comunicato individualmente a ciascun partecipante, in caso di rinuncia di uno o più candidati selezionati, la graduatoria è utilizzata per individuare i candidati subentranti.

Organismo di formazione: IAL Innovazione Apprendimento Lavoro Emilia Romagna S.r.l. Impresa Sociale

Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Attenzione: le sedi visualizzate sono quelle programmate dal Soggetto attuatore. Le attività verranno avviate solo se vi sarà un numero sufficiente di adesioni, per informazioni di dettaglio contattare l’Organismo di formazione ai contatti indicati.: Bologna: Fabrizio Ungarelli 0510951311 sedebologna@ialemiliaromagna.it

Riferimenti: Operazione Rif. PA 2025-24037/RER approvata con Delibera di Giunta Regionale n. DGR 1238/2025 del 28/07/2025 e cofinanziata con risorse del Fondo sociale europeo Plus