Dettaglio percorso

Titolo percorso: Tecnico della tradizione enogastronomica: valorizzazione e promozione delle produzioni tipiche del territorio

Specializzazione IFTS: Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica

Contenuti del percorso: Il percorso avrà una durata di 800 ore: 440h di aula e lezioni in contesti reali, 60h di Project Work e 300h di stage.
1 Accoglienza 2 Igiene e sicurezza sul lavoro 3 Nozioni di merceologia alimentare e principi nutrizionali 4 I principali prodotti tipici e gastronomici regionali e nazionali 5 Le principali tecniche di preparazione e degustazione: focus sui prodotti regionali DOP e IGP 6 Ricette a base di prodotti regionali e nazionali 7 Enologia: dalla produzione alle tecniche di degustazione dei vini, birra distillati e liquori 8 La figura dell'Idrosommelier 9 Gli oli: principali tecniche di analisi strumentali e sensoriali. 10 Sostenibilità nell'enogastronomia 11 La valorizzazione dei prodotti tipici attraverso l'IA generativa 12 Lingua inglese nel settore enogastronomico per le relazioni internazionali 13 Food cost control e controllo di gestione economico 14 Lo sviluppo di campagne promozionali di prodotti enogastronomici / Gli eventi di promozione territoriale

Descrizione del profilo: Il Tecnico specializzato nella valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche dell’Emilia-Romagna: Conosce le caratteristiche dei prodotti DOP e IGP. Progetta e realizza menù e degustazioni che valorizzano le tipicità locali in rete con imprese e territori. È in grado di ideare eventi enogastronomici che raccontano il territorio integrando sostenibilità, cultura e innovazione. Promuove la cultura enogastronomica e supporta lo sviluppo economico locale con una visione internazionale, utilizzando tecnologie digitali e strumenti di intelligenza artificiale.

Attestato rilasciato: Certificato di specializzazione tecnica superiore (IFTS)

Requisiti di accesso: L’operazione è rivolta a 15 giovani e adulti, non occupati o occupati in possesso del diploma di istruzione secondaria superiore residenti o domiciliati in regione Emilia-Romagna in data antecedente all’iscrizione al percorso. L'accesso al percorso è consentito anche chi: - possiede l'ammissione al 5° anno dei percorsi liceali D.Lgs n. 226/2005 - non possiede il diploma di I.S.S., previo accreditamento delle competenze acquisite in precedenti percorsi di istruzione, formazione, lavoro, successivamente all’assolvimento dell’obbligo di istruzione - possiede il Diploma professionale conseguito in esito ai percorsi di 4° anno di IeFP.
In ingresso sarà richiesta la conoscenza di elementi base di informatica: Office Automation: Word, Excel, internet

Criteri e modalità selezione: La selezione è sempre realizzata e documentata anche nel caso in cui il numero dei candidati risulti pari a n.15; accedono solo i candidati idonei, in possesso dei requisiti indicati. Somministrazione in plenaria di una prova scritta per la verifica di conoscenze e competenze in ambito: lingua inglese, agro-alimentare, ristorativo-ricettivo e delle tradizioni enogastronomiche del territorio regionale – Peso 60% Colloquio Individuale motivazionale per valutare motivazioni e processo di scelta del corso e del profilo professionale in esito, gli obiettivi professionali, la disponibilità rispetto alle modalità e tempi di realizzazione e la frequenza– Peso 40% I punteggi ottenuti dai candidati nelle diverse prove saranno espressi in centesimi, viene quindi creata la graduatoria di accesso, l’esito della selezione è comunicato individualmente a ciascun partecipante, in caso di rinuncia di uno o più candidati selezionati, la graduatoria è utilizzata per individuare i candidati subentranti.

Organismo di formazione: IAL Innovazione Apprendimento Lavoro Emilia Romagna S.r.l. Impresa Sociale

Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Attenzione: le sedi visualizzate sono quelle programmate dal Soggetto attuatore. Le attività verranno avviate solo se vi sarà un numero sufficiente di adesioni, per informazioni di dettaglio contattare l’Organismo di formazione ai contatti indicati.: Forlì: Valeria Lunedei 0543370507 sedeforli@ialemiliaromagna.it

Riferimenti: Operazione Rif. PA 2025-24038/RER approvata con Delibera di Giunta Regionale n. DGR 1238/2025 del 28/07/2025 e cofinanziata con risorse del Fondo sociale europeo Plus