Dettaglio percorso

Titolo percorso: TECNICO DELLA FILIERA ENOGASTRONOMICA DEL TERRITORIO: PROMOZIONE, INNOVAZIONE E SOSTENIBILITA'

Specializzazione IFTS: Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica

Contenuti del percorso: Il percorso avrà una durata di 800 ore: 440h di aula e lezioni in contesti reali; 60h di Project Work e 300h di stage
UF 1 - ACCOGLIENZA, EMPOWERMENT, GROUP COACHING E TEAM BUILDING
UF 2 - SICUREZZA, IGIENE ED EDUCAZIONE ALIMENTARE SOSTENIBILE
UF 3 - INGLESE PER IL SETTORE ENOGASTRONOMICO
UF 4 - LA FILIERA ENOGRASTRONOMICA E I PRODOTTI TIPICO
UF 5 – ANALISI SENSOSARIALE E VALORIZZAZIONE DEI PRODTTI
UF 6 - ENOLOGIA E ABBINAMENTO CIBO-VINO
UF 7 - PROGETTAZIONE E REALIZZAZIONE MENU': TECNICHE DI TRASFORMAZIONE E LABORATORIO ENOGASTRONIOMICO PER VALORIZZARE LE TIPICITA'
UF 8 - BIODIVERSITA' E SOSTENIBILITA' NELLA FILIERA AGROALIMENTARE
UF 9 - STRUMENTI DI MANAGEMENT: INNOVAZIONE E SOSTENIBILITA' NEI PROCESSI GESTIONALI, SELEZIONE DEI FORNITORI
UF 10 - ORGANIZZAZIONE EVENTI FOOD & BEVERAGE
UF 11 - MARKETING E TURISMO ENOGASTRONOMICO: FONDAMENTI, MARKETING TERRITORIALE, CASE HISTORY
UF 12 - PROMOZIONE DIGITALE DEI PRODOTTI TIPICI E DEL TERRITORIO

Descrizione del profilo: Il Tecnico della filiera enogastronomica del territorio: promozione, innovazione e sostenibilità opera trasversalmente lungo l’intera filiera, integrando competenze tecniche di trasformazione agroalimentare con capacità di valorizzazione e promozione del prodotto e del territorio. Si pone come ponte tra produzione primaria, artigianato alimentare, ristorazione e promozione turistica, ed è un profilo multifunzionale capace di: -promuovere la filiera enogastronomica - progettare esperienze enogastronomiche integrate innovative anche in ottica green – utilizzare correttamente gli strumenti digitali per una comunicazione efficace– migliorare gli standard qualitativi dell’offerta enogastronomica e il livello di accoglienza per dare al cliente una vera esperienza sostenibile e inclusiva

Attestato rilasciato: Certificato di specializzazione tecnica superiore (IFTS)

Requisiti di accesso: L’operazione è rivolta a 15 giovani e adulti, non occupati o occupati in possesso del diploma di istruzione secondaria superiore residenti o domiciliati in regione Emilia-Romagna in data antecedente all’iscrizione al percorso. L'accesso al percorso è consentito anche chi: - possiede l'ammissione al 5° anno dei percorsi liceali D.Lgs n. 226/2005 - non possiede il diploma di I.S.S., previo accreditamento delle competenze acquisite in precedenti percorsi di istruzione, formazione, lavoro, successivamente all’assolvimento dell’obbligo di istruzione - possiede il Diploma professionale conseguito in esito ai percorsi di 4° anno di IeFP.
Requisiti in ingresso - Informatica di base: elementi base di Office Automation: Word, Excel, internet.

Criteri e modalità selezione: La selezione è sempre realizzata e documentata anche nel caso in cui il numero dei candidati risulti pari a n.15; accedono solo i candidati idonei, in possesso dei requisiti indicati. Somministrazione in plenaria di una prova scritta per la verifica di conoscenze e competenze in ambito: lingua inglese, agro-alimentare, ristorativo-ricettivo e delle tradizioni enogastronomiche del territorio regionale– Peso 60% Colloquio Individuale motivazionale per valutare motivazioni e processo di scelta del corso e del profilo professionale in esito, gli obiettivi professionali, la disponibilità rispetto alle modalità e tempi di realizzazione e la frequenza – Peso 40% I punteggi ottenuti dai candidati nelle diverse prove saranno espressi in centesimi, viene quindi creata la graduatoria di accesso, l’esito della selezione è comunicato individualmente a ciascun partecipante, in caso di rinuncia di uno o più candidati selezionati, la graduatoria è utilizzata per individuare i candidati subentranti.

Organismo di formazione: IAL Innovazione Apprendimento Lavoro Emilia Romagna S.r.l. Impresa Sociale

Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Attenzione: le sedi visualizzate sono quelle programmate dal Soggetto attuatore. Le attività verranno avviate solo se vi sarà un numero sufficiente di adesioni, per informazioni di dettaglio contattare l’Organismo di formazione ai contatti indicati.: Parma: Paola Trespidi 05211190034 sedeparma@ialemiliaromagna.it

Riferimenti: Operazione Rif. PA 2025-24039/RER approvata con Delibera di Giunta Regionale n. DGR 1238/2025 del 28/07/2025 e cofinanziata con risorse del Fondo sociale europeo Plus