Dettaglio percorso

Contenuti del percorso: Il percorso, della durata di 990 ore, prevede l’alternanza scuola-lavoro rafforzata di 470 ore di stage realizzata su base settimanale (lun.e mart. in aula/laboratori e dal merc. al sab. in azienda). Verranno sviluppati i seguenti moduli: 1.COMPETENZE DI BASE, DIGITALI E DI CITTADINANZA; 2.SICUREZZA NEI LUOGHI DI LAVORO E HACCP; 3.FOOD&BEVERAGE MANAGEMENT; 4. LINGUA INGLESE E INTERCULTURA; 5.SCIENZE DELLA BIO- ALIMENTAZIONE; 6.TECNICHE DI CUCINA-PASTICCERIA ED ENOGASTRONOMIA.

Descrizione del profilo: Il Tecnico della produzione pasti è in grado di definire e realizzare ricette e menù per diverse specialità culinarie, di valorizzare l’immagine del prodotto culinario da presentare e di garantire gli standard di qualità e gusto prefissati, utilizzando tecnologie innovative di manipolazione e conservazione degli alimenti e promuovendo i prodotti enogastronomici tipici del territorio.

Attestato rilasciato: Certificato di qualifica professionale (ai sensi della DGR 739/2013)

Requisiti di accesso: Giovani che avranno conseguito, al termine dell’a.s. 2025/2026, una qualifica triennale di Operatore della ristorazione in esito a un percorso di Istruzione e Formazione Professionale, realizzato presso un Ente di Formazione Professionale o presso un Istituto professionale.

Criteri e modalità selezione: Nel caso in cui il numero di allievi iscritti sia superiore al numero di posti disponibili sarà attivato il processo di selezione. La selezione prevede: - un test teso a verificare il livello delle competenze di base (linguistiche, logico-matematiche e scientifiche) e tecnico professionali possedute dagli allievi; - un colloquio teso a rilevare la motivazione, la disponibilità, il livello di investimento nel percorso e la progettualità professionale. Al termine della selezione verrà elaborata una graduatoria finale che sarà affissa e pubblicata sul sito dell’Ente. Gli allievi non ammessi al percorso saranno ri-orientati verso altri enti IeFP con profili uguali a quello offerto dal Fomal.

Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Attenzione: le sedi visualizzate sono quelle programmate dal Soggetto attuatore. Le attività verranno avviate solo se vi sarà un numero sufficiente di adesioni, per informazioni di dettaglio contattare l’Organismo di formazione ai contatti indicati.: Bologna: Stefania Sabella 3357443083 sabella@fomal.it

Riferimenti: Operazione Rif. PA 2026-26497/RER approvata con deliberazione di Giunta Regionale n. DGR 1119/2026 del 06/07/2026 a valere su risorse nazionali Legge 144/1999