Dettaglio percorso

Contenuti del percorso: I contenuti che verranno erogati, co-progettati con le imprese partner, riguarderanno i processi di lavoro caratterizzanti la figura del Tecnico della produzione pasti. In sintesi: 1) Accoglienza/orientamento 2) Gestione organizzativa del lavoro e rapporto coi fornitori 3) Rapporto coi clienti / Innovazione tecnologica e digitale a servizio della comunicazione 4) Definizione dell’offerta – preparazione piatti 5) Stage in azienda.

Verranno trattate e approfondite gli standard minimi formativi nazionali delle competenze di base di cui all’allegato 4 dell’Accordo in Conferenza Stato-Regioni n. 155 del 1° agosto 2019 per il IV livello EQF.

Gli standard formativi sono articolati come segue: COMPETENZE ALFABETICHE FUNZIONALI - COMUNICAZIONE; COMPETENZA LINGUISTICA; COMPETENZE MATEMATICHE, SCIENTIFICHE E TECNOLOGICHE; COMPETENZE STORICO-GEOGRAFICO-GIURIDICHE ED ECONOMICHE; COMPETENZA DIGITALE; COMPETENZA DI CITTADINANZA.

Descrizione del profilo: Il Tecnico della produzione pasti interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, presidiando il processo di preparazione, individua le risorse materiali e tecnologiche, predispone le condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri. La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate gli consente di svolgere attività relative alla preparazione pasti, con competenze relative all’analisi del mercato e dei bisogni della committenza, alla predisposizione dei menù, alla elaborazione di prodotti cucinati e piatti allestiti

Attestato rilasciato: Certificato di qualifica professionale (ai sensi della DGR 739/2013)

Requisiti di accesso: Potranno accedere al percorso i giovani che avranno conseguito al termine dell'anno scolastico 2025/2026 una qualifica triennale per Operatore della Ristorazione in esito a un percorso di Istruzione e Formazione Professionale, realizzato presso un ente di Formazione Professionale o presso un Istituto Professionale.

Criteri e modalità selezione: Qualora le richieste siano superiori al numero di posti disponibili, verrà attivata la procedura di selezione coerente con le disposizioni regionali. Essa sarà preceduta da un incontro di orientamento al profilo professionale, in cui i candidati verranno informati sulle caratteristiche del percorso, del profilo professionale e delle modalità di selezione. Quest’ultima verrà strutturata su un test e di un colloquio. Il test scritto sarà finalizzato ad evidenziare: il livello posseduto delle competenze di base, linguistiche, logico-matematiche e scientifiche; il livello di competenze e conoscenze di natura tecnico professionale. Il colloquio motivazionale porterà in luce le motivazioni di fondo della scelta, l’investimento personale e la consapevolezza dei requisiti che il ruolo richiede. La selezione si svolgerà presso la sede di via Peruzzi del CFP Nazareno a Carpi, al termine verrà elaborata e resa pubblica la graduatoria.

Organismo di formazione: Centro di Formazione Professionale Nazareno Società Cooperativa Sociale

Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Sedi del percorso e informazioni di contatto referente Attenzione: le sedi visualizzate sono quelle programmate dal Soggetto attuatore. Le attività verranno avviate solo se vi sarà un numero sufficiente di adesioni, per informazioni di dettaglio contattare l’Organismo di formazione ai contatti indicati.: Carpi: Matteo Casalgrandi 059/686717 info@nazareno.it

Riferimenti: Operazione Rif. PA 2026-26504/RER approvata con deliberazione di Giunta Regionale n. DGR 1119/2026 del 06/07/2026 a valere su risorse nazionali Legge 144/1999